CDE

Élaboration des menus

 

Depuis 2017, la Caisse des écoles du 8ème arrondissement utilise les services d’une diététicienne qui élabore, en liaison avec notre service des commandes alimentaires, des menus conformes aux prescriptions du GEMRCN.

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Elle veille notamment au respect des grammages, de la diversité des aliments et de l’équilibre nutritionnel. La saisonnalité des fruits et des légumes est aussi suivie de manière rigoureuse.

Depuis la rentrée scolaire 2019, l’introduction d’un quatrième aliment Bio et d’un menu végétarien hebdomadaire s’inscrivent dans le plan d’alimentation durable.

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Le pain frais commandé auprès de boulangers de l’arrondissement valorise, par ailleurs, la production artisanale locale et les circuits courts.